1. Introducción
El carburo de silicio (SiC) es un material cerámico inorgánico duro con una dureza Mohs de hasta 9,2, excelente conductividad térmica, excepcional inercia química y alta resistencia a la temperatura. Se utilizan dos grados principales en utensilios de cocina: carburo de silicio negro (SiC negro) y carburo de silicio verde (SiC verde). El SiC negro se emplea ampliamente en revestimientos antiadherentes con textura de piedra oscura debido a su menor coste y su color oscuro natural.
Ventajas
- Resistencia a la abrasión y conductividad térmica equilibradas.
- Rentable para sistemas de revestimiento antiadherente oscuro
- Químicamente estable frente a los ácidos y álcalis comunes en los alimentos.
2. Aplicación principal
Es la aplicación más extendida en la fabricación de utensilios de cocina modernos, utilizándose en sartenes, woks, planchas para parrilla, revestimientos para freidoras de aire y moldes para horno. Los sistemas de recubrimiento incluyen recubrimientos antiadherentes compuestos de PTFE, recubrimientos cerámicos de silicona y recubrimientos cerámicos de sol-gel.
El carburo de silicio funciona en la matriz de recubrimiento.
- Mejora la resistencia a la abrasión y a los arañazos.El PTFE puro es blando y vulnerable a los arañazos de los utensilios metálicos. Las partículas duras de SiC forman una estructura de refuerzo rígida dentro del recubrimiento para soportar las cargas de fricción, lo que prolonga significativamente la vida útil del recubrimiento.
- Mejora la conducción uniforme del calorEl PTFE posee baja conductividad térmica. El SiC incorporado optimiza la distribución del calor, reduciendo el sobrecalentamiento localizado, el amarilleamiento del recubrimiento y la pulverización prematura durante el calentamiento en seco.
- Aumenta la compacidad del recubrimiento y la resistencia a la corrosión.El micropulvo de SiC rellena los microhuecos del recubrimiento, bloqueando la penetración de líquidos alimentarios ácidos y alcalinos, y reduciendo el riesgo de ampollamiento y desprendimiento del sustrato.
- Proporcionar un tono de color para una apariencia estéticaEl SiC negro proporciona un tono gris oscuro/negro, ideal para los populares utensilios de cocina antiadherentes con efecto mármol, sin un exceso de pigmento negro. El SiC verde se prefiere para recubrimientos cerámicos de colores claros.
3. Aplicaciones secundarias en la producción de utensilios de cocina
- Granallado del sustrato y pretratamiento de la superficieEl granallado grueso de SiC se utiliza para el chorreado de sustratos de aluminio y acero inoxidable en utensilios de cocina, con el fin de crear superficies rugosas que mejoran la adherencia de los recubrimientos antiadherentes posteriores.
- Medios de molienda y pulidoEl micropulvo fino de SiC se formula en pastas de pulido para desbarbar y dar un acabado mate a utensilios de cocina y cubiertos de acero inoxidable.
- Materia prima para piedras de afilarLos granos de SiC se utilizan para fabricar piedras de afilar para cuchillos de cocina.
4. SiC negro frente a SiC verde para recubrimientos de utensilios de cocina
| Artículo | Carburo de silicio negro | Carburo de silicio verde |
|---|---|---|
| Pureza del SiC | ≥98%, carbono libre menor | ≥99%, menos impurezas |
| Color | Gris oscuro / negro | verde claro |
| Tenacidad | Mayor tenacidad de las partículas | Mayor dureza |
| Costo | Económico | Precio más alto |
| Uso típico | Revestimientos antiadherentes de estilo mármol oscuro | Revestimientos cerámicos de color gris claro y pálido |